Valerio Scanu, la cucina e Giacomo Puccini

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Valerio Scanu

Un pranzo con vol au vent alla marmellata di zucca, cosiddetti tartufini al caprino e frutta secca, casarecce alla zucca e broccoli, insalata d’autunno, caramelle con gamberi e frutta secca e torta di mele, albicocche e noci. Pasta all’arrabbiata e passatelli in brodo. Infuso con i semi di finocchio ed una focaccia.

La bavarese, un dolce. Bavarese a modo suo, all’albicocca, al cocco e more e mirtilli o al latte di mandorla. Date, magari, un’occhiata alle categorie a destra…

Riso ai petti di pollo. Per la pizza del camionista, vedere qui e… sapevate che c’è stato un Matera Pizza Festival? A proposito di questa città, vedere per il turismo , invece, qui.

16.01.10 – Mozart. La sinfonia numero ventotto C-Dur KV200 a La grande musica di Tv2000 alla mezzanotte che conduce a domenica diciassette.

Valerio Scanu. Il video di «Mi manchi tu» e due mie sequenze dedicate a lui ed a lui e la Emi.

06.01.10 – Scanu e Messina. Un testo sul concerto di Valerio Scanu a Messina, se ricordo bene al Teatro Vittorio Emanuele. Inutile ricordarvi, peraltro, che ci sono i tag e le categorie o di non votare mai e poi mai il vostro carissimo Scanu!

Rete. Le mie pagine NetLog, Plurk, I Like, Bebo, Friendfeed, Twitter e Facebook.

09.11.09 – Il pesce. Pesce azzurro e pane e polenta su Odeon oggi, lunedì nove novembre, dalle otto e mezza. A Con i piedi per terra con una certa Gabriella Pirazzini.

Martedì dieci, nella mattinata di Raiuno, toccherà alla zucca ed ai cuochi Stefano Ciotti, Kotaro Noda, Laura e Margherita Landra, Morgan Pasqual e Roy Caceres. Questi ultimi due cucinerebbero ad una certa «5 sensi» di Malo ed alla locanda Solarola di Castel Guelfo (rispettivamente province di Vicenza e Bologna). Infine, vi piacciono la cacciagione e le nocciole (vedere sotto), già al centro di Eat Parade di Raidue? Questo programma torna martedì alle sei del mattino.

– La carbonara di zucchine e la pasta con verza e patate

I totani ripieni, il fegato alla veneta in agrodolce, la piadina romagnola e la salsa rossa

– Il castagnaccio, la torta di fecola di patate, farcita al cioccolato o al cioccolato fondente, la bavarese al caffè e le tisane dimagranti.

Crema al cacao con nocciole ed anacardi, cioccolato fondente con nocciole o gianduia con nocciole intere oppure al latte con nocciole e nocciole intere

03.11.09 – Bach. Sono di Johann Sebastian Bach i Brandenburgh Concerti n. 4, 5 e 6? Li potete seguire su Tv2000 (ex Sat2000) dopo le nove del mattino di martedì tre novembre. Insieme ad un buongiorno con Massimo Dapporto dopo le otto e a un documentario sui pastori del Caucaso alle dieci. Quel benedetto Canto notturno di un pastore errante dell’Asia di Giacomo Leopardi…

Il pastore del Caucaso. Un cane, il pastore del Caucaso…

B&b e lago Maggiore. Prezzi da trenta ad ottantacinque euro per il bed and breakfast La cascina di Monia e Mario a Borgo Ticino, in provincia di Novara. Avrebbero un pastore del Caucaso.

25.09.09 – Bollani, Rossini, Verdi e Puccini. Wow, il jazzista Stefano Bollani al Prix Italia… Con lui ci sarebbe l’Orchestra sinfonica della Rai ed un direttore  che dovrebbe chiamarsi Kristjan Jaervi per l’interpretazione di musiche di Gioachino Rossini, Giuseppe Verdi e Giacomo Puccini. Su Raidue alle 23.35.

– Giacomo Puccini. Messa di gloria?

Bach, Webern e Mozart. Tutto ciò oltre al consueto X Factor (1.40 della notte fra giovedì e venerdì e 6.25 di venerdì 25) e La musica di Raitre all’1.50 (Johann Sebastian Bach e Webern con la Fuga a sei voci, Wolfgang Amadeus Mozart con il Concerto in la maggiore KV 622 per clarinetto e orchestra); su All Music Loves Indie (22), Night Rmx (23) ed All Night (mezzanotte).

Venerdì 25 ci sarà Sì viaggiare (Raidue, dopo le dieci) e, prima, ed  un po’ tarduccio, un film che – se non sbaglio – ha fatto parlare di sé in Germania, Zucker! … Come diventare ebreo in sette giorni (Raiuno, 3.15 della notte fra giovedì 24 settembre e venerdì 25). Da non dimenticare anche Eat Parade (13.50 di venerdì 25).

Il teatro. Ma sarà teatro Il cartellone di Palco e retropalco, no?! Raidue quarantacinque minuti dopo la mezzanotte fra giovedì e venerdì.

Beyoncé. Raiuno trasmette la fiction Don Matteo 7 (21.10) con Terence Hill – e c’è Don Matteo 6 su Sat2000 venerdì 25 alle 9.10 e 16.55; Raidue Annozero (21.05) con Michele Santoro; Raitre il telefilm Flashpoint; una televisione nazionale Robin Hood principe dei ladri con Kevin Costner (21.10); Rai4 il film Bobby Z – Il signore della droga; Sat2000 Ad est di dove? (21.05) ed Emporio 42.12 (22.08); All Music una puntata di Mono che dovrebbe essere tutta dedicata a Beyoncé. Ci sono anche Rai Storia; Rainews24; Rai Gulp; Qoob; Rtl; Radio Fantastica, Radio cuore, Radio Italia, Radio Margherita, Radiouno, Radiodue, Radiotre ed Rds.

Caldarola ed il gelato. Doc3 su Raitre da Gaza (un quarto d’ora dopo la mezzanotte fra giovedì 24 e venerdì 25). Ci sono anche Rainews24 (anche alle sei del mattino), Usa 24h ed America today dopo le 2.35. Venerdì 25 non dimenticate La nuova famiglia Addams (Raiuno, 6.10 del mattino) con Morticia, Mercoledì e Gomez. Poi ci saranno, sempre per la mattinata di Raiuno, il pesce spada ed il palombo, il gelato o Caldarola, che dovrebbe essere in provincia di Macerata. Cosa ve ne sembra, inoltre, del carpaccio di pesce spada?

La mattinata di Raidue comprende, invece, Medicina33 (6.10 e dopo le dieci) e quella di Raitre La storia siamo noi (8.05) e la telenovela Terra nostra (13.05). Nel pomeriggio, invece, la Melevisione di Raitre (15.25) ed il blog satirico di Rai4 (15.45).

Su Sat2000 il meglio di Formato famiglia (0.26 e 13.05); Detto tra noi, Buongiorno con… Paola Quattrini e Storie tra le righe (dalle otto); Flying Doctors (alle 10.05), Lassie (alle 11), Madri e figli a cura dello psichiatra Vittorino Andreoli (alle 11.30); un documentario (alle 12.05); La grande musica di tale Itzhak Perman (alle 14.05); il meglio di 1×1 (alle 15.05).

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24 settembre 2009 – aggiornato 5 settembre ‘10

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Published in: on maggio 2, 2011 at 10:55 pm  Comments (2)  
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Danilo Dolci, le pecorelle, le pere e la Sagra della fragola di Fosseno

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Un mio album video e musicale “italico”.

24.05.10 – Fosseno. La Sagra della fragola di Fosseno – vedere sotto – in programma sabato dodici e domenica tredici giugno. Una domanda, quindi: perchè non ricevere aggiornamenti su questo blog cliccando il bottone qui a destra?

La farinata ligure, la vendemmia e le Langhe di Pavese. Altre sagre, fiere, eccetera eccetera sono la Fiera della Candelora di San Bartolomeo a mare, una Sagra del pane (più – nella stessa pagina – i risotti, la polenta e le patate), il Cous Cous Fest e la Sagra di Calamonaci (oltre a Santa Lucia, la ricotta, la fecola e le patate).

Inoltre, la cucina di Madrid, le more, la cuoca Alessandra Spisni ed il filetto alle mandorle.

Il riso e… In aggiunta, la Prova del cuoco, la cucina, il riso, le saline di Trapani e Mazara e mangiare a Licata.

Ma anche il burro, i masi, le pizze, fichi, formaggio e vino.

Il risotto e… Spero che possano interessarvi anche le polpette, altra cucina, la creme brulè e l’olio, un tiramisù speciale ed i funghi, le ricette, il risotto e le quaglie.

La zucca e… Infine il doppio cavoletto, i crauti ed il baccalà fiorentino; gli Stollen, il tacchino, la mousse e le crespelle; l’olio di Lucca Sicula, il panino con la milza e i frutti di martorana, la zucca e le mele.

I peperoni e la Pavrunäda. La salsa di peperoni Pavrunäda dal sito turistico dell’Emilia Romagna.

Le fragole ed il turismo. La Sagra della fragola a Fosseno, in provincia di Novara (Piemonte), il tredici e quattordici giugno.

Danilo Dolci. Il sociologo Danilo Dolci ed un certo Lanza del Vasto.

Le torte e… Torta al cocco, sbrisolona e di pere salata. Torta al formaggio, fragole e peperoni, alle ciliege. Crostatine ai lamponi o alla marmellata di pesche e albicocche.

12.12.09 – Menfi. Dovrebbe esserci un incontro sull’energia solare oggi pomeriggio intorno alle tre e mezza al centro civico polifunzionale di Menfi. Avete impianti che producono questo tipo di energia?

La Menfi agrituristica. In questa cittadina c’è, peraltro, un agriturismo che offre prezzi da trentacinque ad ottanta euro (nel primo caso bassa stagione con pernottamento e prima colazione e nel secondo con mezza pensione). Per i bed and breakfast, vedere qui. Disponibili – vi chiedo, infine, – a votare questa città più sotto?

08.10.09 Chissà di cosa si parlerà al Forum sulle carni ovine di Bruxelles giovedì otto e venerdì nove ottobre… Speriamo che si ottenga qualcosa di concreto e che consenta di vivere autonomamente, soprattutto agli agricoltori in protesta e, particolarmente, a quelli siciliani. Partecipa anche la Copa Cogeca, l’associazione che rappresenta gli agricoltori e le cooperative agricole europee

– I secondi

13.11.08 Esperti di alimentazione etnei o semplici curiosi, ecco la Giornata dell’alimentazione alla facoltà di Agraria dell’Università di Catania. Si comincia oggi alle 8.30 e fra i docentri ospiti della prima giornata anche l’accademico Pier Sandro Cocconcelli – professore associato dell’istituto piacentino di Microbiologia dell’Università cattolica – che interverrà sulla valutazione del rischio microbiologico intorno alle 11.35. Presenti anche Raffaele Coppola ed Elena Sorrentino dell’Università del Molise all’incirca a mezzogiorno sulle biotecnologie.

In programma le relazioni sulla sicurezza alimentare alle 9.15 di Alice Perlini (ministero degli Affari esteri), alle 10.05 di Biagio Fallico (Università di Catania) ed alle 11.15 di Giorgio Bellia, docente dell’università etnea. Prima o dopo rispetto a questi interventi ci sono alle 9.45 Grazia Maria Lombardo su diritto all’alimentazione e produzioni agro-alimentari, alle 10.25 Annamaria Panico sulle contaminazioni chimiche dei cibi e dopo mezzogiorno Giuseppe Cucuzza sui cambiamenti climatici in agricoltura, tutti dell’ateneo catanese.

Nella seconda giornata anche una relazione di Danilo Porro (Università Bicocca di Milano) dalle 12 sui problemi scientifici legati alla produzione di biocarburanti ed un’analisi economica di Biagio Pecorino (ateneo di Catania) dalle 12.30 sulle filiere agro-energetiche con l’illustrazione degli effetti sul mercato dell’agricoltura. Nel pomeriggio seguiranno il dibattito ed un concerto del gruppo dell’istituto musicale Bellini di Catania, The Jazz Lab Ensemble, diretto da Salvatore Torrisi.

– La musica. Quale il vostro brano preferito? (Vota)

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13 novembre ‘08 – aggiornato 24 maggio ‘10

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Published in: on febbraio 15, 2011 at 11:13 am  Lascia un commento  
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Gli Stollen, il tacchino, la mousse e le crespelle

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La cucina

Zuppa – vedere anche sotto – di fagioli, funghi e patate, passatelli senza glutine in brodo, grissini e biscotti al cioccolato.

Le torte. Salatini di pasta sfoglia e torta fredda al formaggio con marmellata di ciliege, di albumi, alle mandorle e pere o al cioccolato bianco e ciliege e al cioccolato. I canestrelli, come sono buoni…

Gli struffoli. Crema di patata dolce, lenticchie rosse e curry, girelle aromatiche alle zucchine e dip e pane integrale. Che buoni gli struffoli!

Crostate. E non parliamo della crostata all’arancia con cioccolatini, del tortino ai broccoli ed alle patate e della crostata alle mele o al cioccolato, mascarpone e mele!

Ancora dolci. Golose anche la torta allo jogurt e farina di riso, le noccioline all’amarena e granella di nocciole ed il sedano rapa – sedano cosa?! – impanato e fritto.

Zuppa, fagioli cannellini, turismo e Costiera… Zuppa imperiale ed il sito turistico della Regione Emilia Romagna. La Costiera amalfitana, Maiori e Minori. I fagioli all’uccelletto, Prato ed i viaggi.

Capodanno e Natale. Idee culinarie per il Capodanno ed il fine anno. Come va in cucina?

L’albero di Natale. Ma che bella casetta natalizia o che simpatico questo Babbo Natale. E questi dolcetti natalizi o le palle dell’albero di Natale… Quello che precede sarà quello vero, ma quello che segue è alle mele ed alle amarene.

Ma torniamo alla cucina con il cenone della Vigilia di Natale, il menu per questa festa o gli Stollen tedeschi e la torta di frutta natalizia.

Alcune ricette. Tacchino agli agrumi, insalate di frutta e carpaccio di salmone, girandole di tacchino e speck (non dimenticate i tag e le categorie di questo testo o di votare!) e Festa della mamma.  Ragù di carne ai funghi porcini e carciofi in prigione o lasagne.

Epifania e… Maccheroni dolci con cacao e miele, risotto campagnolo, la focaccia ai quattro formaggi e lardo ed il pollo alle erbe e limone.

Quanto ai dolci, la torta di mele con caramello, le praline al cacao per l’Epifania (a proposito, buona Befana) e la panna cotta e melograno…

Tacchino, speck e turismo. Tacchino con pancetta e purè di mele o il tacchino alla canzanese nel sito turistico della Provincia di Teramo. Il maso dello speck Daiano e la Val di Fiemme.

La pasta. Crespelle alle zucchine ed al salmone, timballo di crespelle e fusilli al sapore affumicato. Vi scrivo di turismo legato al salmone? E clicchereste sui tag o le categorie a destra e sotto? Non dimenticate, peraltro, di votare…

Crespelle e zucchine per i viaggiatori. Crespelle alla fiorentina e zucchine ripiene.

Primi ed un film. Riso rosso con cannellini e cavolfiore, risotto alla rucola e provolone, zuppa di lenticchie e pesce e zuppa di cipolle. Il film Soul Kitchen e… magari vi scrivo della sua colonna sonora.

Secondi. Il plumcake ai formaggi, polpette, zampone e lenticchie, uova al tegamino con cipolle all’aceto balsamico.

Agrumi e viaggi. Gli agrumi ed il turismo a Conca dei Marini, a quanto pare vicino ad Amalfi, in Campania.

Mousse, mele e… Mousse – vedere anche sotto – alla mela verde, al cioccolato bianco, di melanzane al basilico, al prosciutto ed, infine, polentina con mousse di tacchino e finocchio. Rotoli di Assisi e torta di mele o mirtilli. Torta di mele gratinata.

Mousse e turismo. La Svizzera, la mousse ed il turismo.

Biscotti e… Biscottini, biscotti di frolla, albicocche farcite e zabaione allo champagne. Mi raccomando, controllate le categorie ed i tag a fine articolo…. Non mancate di farlo…

… e turismo. I dolci, la Sardegna ed il turismo.

Crema al cacao con nocciole ed anacardi, cioccolato fondente con nocciole o gianduia con nocciole intere oppure al latte con nocciole e nocciole intere

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22 dicembre ‘08 – aggiornato 18 gennaio ‘10

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Published in: on dicembre 31, 2010 at 4:48 pm  Comments (4)  
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